2006年 12月 08日
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2006年 12月 08日
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2006年 11月 26日
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2006年 08月 09日
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2006年 07月 30日
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茄子 … 小5~6個 (半分または1/4に切、味が滲みやすいように飾り切をする) 干しえび … 大さじ3 (水で戻しておく) ニンニク … 1カケ 塩 … 小さじ1 砂糖 … 大さじ1 紹興酒 … 大さじ1~2 中華の素 … 小さじ1 醤油 … 大さじ1 ラー油 … 適量 油・水 … 各適量 ○ 深めのおなべに適量の油とニンニクを入れ香りを出した後、茄子を入れ油をからめる。 ○ 紹興酒、さとう、塩、中華の素の順に入れ味を絡めたら、戻し汁ごと干しえびを入れ、醤油と茄子が浸るくらいの水を入れ、煮立たせる。 沸騰したら弱火にしゆっくり煮込む。 ○ 茄子に火が通りしんなりしたら、お好みの量のラー油と、ごま油、ねぎなどを散らし出来上がりです。 お料理が冷めるときに味はしみ込むので、早めに作って冷たくなって食べても良いと思います。 干しえびの旨みが茄子にしみて いい感じです♪ ◆きゅうりの韓国風ピクルス◆ (2人分) きゅうり … 一本(食べやすい大きさに切っておく) ニンニクペースト … 小さじ1 醤油 … 大さじ1 コチュジャン … 小さじ1~大さじ1(お好みで) 紹興酒 … 小さじ1 お酢 … 大さじ1~2 ごま油 … 適量 ゴマ … 適量 ○ フライパンにたっぷりめのごま油を入れ、弱火でニンニクペストをいためる。 ○ きゅうりを入れ、手早く油を絡めたら醤油、コチュジャン、紹興酒を一度に入れさっと火を通す。 ○ 火を止め、お酢を回し入れ仕上げにゴマを振って出来上がり。 2006年 05月 22日
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◆ Paprikás csirke チキンのパプリカ煮込み ◆ 骨付き鶏モモ肉 … 2~3本分 たまねぎ … 大1個 にんにく … 一カケ パプリカ … 大さじ 3~4 (パウダーでもペーストでも構いません) ローリエ … 一枚 塩コショウ … 適量 コンソメ … 1ブロック お酒 … 適量 水 … 適量 (盛り付け用) サワークリーム … お好みの量で イタリアンパセリ ○フライパンに多めの油と、刻んだにんにくとタマネギ(お好みの形で構いませんが、私は千切りにします)を中火でしんなりと半透明になるまでよく炒めます。 ○次に鶏肉を入れ、塩コショウと少量のパプリカで下味をつけながら、ゆっくり炒める。 ○チキンが浸るくらいの水と少量のお酒(今日は白ワインでした)を入れ、煮込みアクが出てきたらすくい取る。 ○ローリエ、コンソメ、パプリカ、塩コショウで味を調え、後は弱火でゆっくり煮込み味をしみこませて出来上がり。 食べる際に、彩のパセリとお好みでサワークリームを添えると美味しく召し上がれます。 パンやニョッキ、パスタなどと一緒にスープも最後まで美味しく頂けますよ♪ |
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